【食譜】簡易親子丼+茶碗蒸+味增湯

♥親子丼(4人份)
食材：
     1.白飯--------------4碗
     2.去骨雞腿肉----大型1支
     3.洋蔥--------------1個
     4.蔥-----------------1/2根
     5.蛋-----------------5顆
 
醬汁：
     1.米酒--------------1/4杯
     2.醬油--------------1/2杯
     3.味霖--------------1/2杯
     4.糖-----------------1大匙
     5.水-----------------1碗
 ***醬油:味霖(1:1:1)***

作法：

 1. 洋蔥切絲
 2. 雞腿肉 切小塊, 川燙一下~
 3. 打 5顆蛋, 但不要 打太散~~ 輕輕拌幾下 就好
 4. 在一個 平底鍋裡 倒入, 酒, 水 ,糖,味霖
5. 開火, 放入洋蔥, 把鍋蓋 蓋起來  2-3分鐘
 6. 放進 雞肉, 蓋子 蓋起來 2 分鐘
 7. 把雞肉翻面   再等  2分鐘
 8.  加入 蛋液, 蓋鍋 20 -30 秒半熟狀即可

♥茶碗蒸(4人份)
   食材：
     1.蛋-----------------5顆
     2.柴魚高湯-------375cc
     3.鮮蝦仁-----------3尾
   4.杏包菇---------1/3條

   

  







調味料：

   1.味霖 1小匙

   2.鹽 1小匙

做法：

(1)將蛋打散並與放涼的柴魚高湯拌勻，加入調味料調勻後過篩2次去除氣泡。

(2)配料洗淨，蝦仁燙熟，杏菇切米字花紋備用。

(3)用電鍋蒸(加1杯的水)，先將(1)的蛋汁倒在六1/2在碗，電鍋跳起後，將(2)配料加入
(4)再將(1)蛋汁倒入至填滿配料後，電鍋加一杯水蒸即可

2.備註：

柴魚高湯

材料：

水 500公克

柴魚片 100公克

做法：

將水煮開後放入柴魚片並熄火，蓋上鍋蓋燜約5分鐘至香味溢出後再過濾出柴魚片，留下湯汁即可。

♥味增湯(4人份)
   食材：
    1.豬肉絲：1盒
    2.豆腐：半盒
    3.味增：一包

步驟:
1.將豆腐、蔥切丁
2.將水煮滾加入豬肉絲,煮熟
3.熄火後,用湯匙舀些許味增,溶解至湯中,試口味增減味增或鹽
3.加入板豆腐丁、蔥花即可